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Saffianleder ist ein sehr feines und festes Ziegenleder mit naturbelassenen Narben, das sich nach der marokkanischen Stadt Safi benennt und meist für Schuhe oder Bucheinbände verwendet wird. Es wird generell mit Sumach lohgegerbt, künstlich genarbt und auf einer Seite gefärbt. Das Charakteristische bei Saffianleder ist das Knirschen. Es gelangen nur ausgesuchte Blößen, vorwiegend südeuropäischer Provenienzen zur Verarbeitung.
Unechter Saffian ist ein Schafsleder, das seit 1749 in Europa, zuerst im Elsaß, hergestellt wird.