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Das Schafsleder ist in seiner Struktur dem Ziegenleder verwandt, jedoch in dem Maße weniger wertvoll, als es sich um Schafrassen handelt, deren Züchtung auf Wollgewinnung hinarbeitet. Es gibt unzählige Schafrassen mit erheblichen Unterschieden in der Hautqualität. Auch bei gleicher Rasse können aufgrund der Umweltbedingungen (Klima, Umgebung, Nahrung) erhebliche Unterschiede eintreten. In der landläufigen Vorstellung rangiert Ziegenleder vor Schafleder. In der gesamten Struktur ähneln jedoch die Leder der Haarschafe, insbesondere des Bastards, sehr denen der Ziege. Das Wollschaf hat im allgemeinen eine ausgedehnte Papillarschicht und nur eine untergeordnete Retikularschicht. Das Fasergeflecht ist locker, porös und verstärkt mit Fettpolstern durchsetzt. Daher neigt dieses Material eher zur Losnarbigkeit (vgl. Haut).